Dapur Amatir

19 July 2013

Brokoli Goreng Crispy

Filed under: Kitchen for amateur — Tags: , — dliciouz @ 7:27 PM

Beberapa kali dikasih tau kalau brokoli goreng crispy enak banget. Alih-alih menggunakan tepung bumbu yang banyak tersedia di supermarket, saya menggunakan racikan tepung sendiri. Here we go

Bahan :

  • brokoli hijau muda / brongkol bagi 2
  • 1 mangkok air diberi garam secukupnya
  • 3 sdm tepung terigu
  • 1 sdm tepung beras
  • air es

Bumbu halus :

  • 3 siung bawang putih
  • 2 siung bawang merah
  • 1/2 sdt kemiri
  • garam, penyedap

Bahan pelapis :

  • 2 sdm tepung terigu, sebaikknya gunakan piring supaya lebih mudah

Cara memasak 

  1. 1/2 bagian brokoli dipotong kecil-kecil (seperti kalau mau bikin capcay)
  2. rendam dalam air garam
  3. campur tepung terigu, tepung beras, bumbu halus dan air es. jangan terlalu encer supaya bumbu menempel pada brokoli / brongkol.
  4. buang air garam, masukkan brokoli dalam adonan tepung. aduk2, diamkan sesaat supaya bumbu meresap
  5. panaskan minyak goreng dalam wajan
  6. guling – gulingkan brokoli dalam tepung terigu di piring. goreng
  7. angkat setelah brokoli berwarna coklat keemasan

tips :

  • untuk anak kos, jika tidak memiliki bahan-bahan bumbu halus, ngga perlu dikasi bawang dan kemiri, langsung saja adonan tepung diberi garam dan penyedap. lebih mudah lagi kalau langsung pakai tepung bumbu siap pakai
  • untuk gorengan crispy selalu siapkan 2 adonan tepung (basah dan kering). gunakan air es jangan air biasa

Leave a Comment »

No comments yet.

RSS feed for comments on this post. TrackBack URI

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Create a free website or blog at WordPress.com.

%d bloggers like this: